Voici comment reconnaitre un faux d’un pur miel
Selon les directives européennes, seul le produit du butinage du nectar par les abeilles a droit à l’appellation « miel ». Dans la réalité, on trouve dans les magasins de nombreux ersatz de miel à bas prix, fabriqués à partir de sirop de maïs, de canne à sucre de mélanges de fructose, dextrines et maltodextrines. Certaines abeilles sont, en outre, parfois nourries elles-mêmes à base de sirop de sucre et non de nectar de fleur
1-Le goût:
En bouche, le goût du vrai miel se dissipe assez rapidement, et les variations de températures peuvent l’altérer. Celui du faux miel, en revanche, peut durer plus longtemps, puisque du sucre ou des arômes y ont été ajoutés.
2-L’odeur:
Le miel naturel et le faux miel ne dégagent pas la même odeur. Le premier aura généralement une senteur discrète, rappelant celle des fleurs à partir desquelles il a été obtenu. Le second, en revanche, n’a pas une odeur aussi subtile
3-La couleur:
En fonction des fleurs dont il est issu, le miel peut avoir différentes teintes. Mais pour le faux miel, la couleur est obtenue à partir de colorants. Pour faire la différence, déposez une goutte sur un tissu blanc. Si après l’avoir rincez à l’eau froide, une tache jaune reste dessus, il s’agit de faux miel.
4-La densité:
Le miel naturel se densifie peu à peu au fil du temps. Il deviendra alors difficile de le transvaser d’un pot à un autre. Au contraire du faux miel, qui restera généralement très liquide même après plusieurs mois
5-La cristallisation:
S’il est très liquide lorsqu’il vient d’être récolté, le miel naturel finira toujours par se cristalliser, formant une masse homogène et compacte, bien que ce processus puisse prendre plus ou moins longtemps selon le type de fleurs. Le faux miel, lui, cristallisera de manière inégale ou ne cristallisera pas du tout.
6-La dissolution dans l’eau:
Pour savoir si votre miel est naturel ou faux, versez-le dans un verre d’eau. Le miel brut se déposera au fond du récipient et mettra du temps à se dissoudre. Le faux miel, en revanche, se dissoudra très rapidement.
7-La réaction au chauffage:
Pour savoir si vous avez acheté du miel naturel ou non, vous pouvez également le chauffer. Le miel brut caraméralisera rapidement, tandis que le faux miel n’aura soit aucune réaction, soit donnera de la mousse en plus du caramel
8-La présence d’impuretés:
Si vous apercevez des particules de pollen, de propolis ou de cire d’abeille, le miel est sûrement naturel. En revanche, un miel obtenu à partir de sirop ou d’additifs n’aura aucune de ses impuretés. Attention, cet indicateur seul n’est pas suffisant. Il arrive que le vrai miel fasse l’objet d’une filtration très fine, éliminant l’ensemble des impuretés.
